¿Alguna vez has horneado un pastel que no sube, se desinfla o no tiene la textura esperada? No te preocupes, todos cometemos errores al principio, ¡es parte del aprendizaje en repostería! Aquí te cuento los errores más comunes al hacer pasteles y cómo evitarlos para conseguir siempre un resultado perfecto.

1. Abrir el horno antes de tiempo

Es tentador echar un vistazo al pastel mientras se hornea, pero abrir el horno demasiado pronto puede hacer que el pastel se hunda en el centro. Evita abrir el horno hasta que haya pasado al menos el 75% del tiempo de cocción. Así mantendrás la temperatura estable y ayudarás a que el pastel suba uniformemente.

2. No medir con precisión

A diferencia de la cocina, la repostería requiere precisión. Un poco más o menos de harina, levadura o azúcar puede afectar la textura del pastel. Usa una báscula o tazas medidoras para asegurarte de seguir las cantidades exactas de la receta. Esto te dará mejores resultados y evitará sorpresas.

3. Mezclar en exceso la masa

Cuando mezcles la masa del pastel, hazlo solo hasta que los ingredientes estén incorporados. Mezclar demasiado activa el gluten de la harina, lo que puede hacer que el pastel salga denso o duro. Remueve con suavidad para conseguir una textura esponjosa y ligera.

4. No precalentar el horno

Precalentar el horno es fundamental para que el pastel crezca y se cocine de manera uniforme. Meter el pastel en un horno frío evita que suba bien y puede afectar su textura. Asegúrate de que el horno esté a la temperatura correcta antes de colocar la mezcla en él.

5. Usar ingredientes fríos

Ingredientes como la mantequilla y los huevos deben estar a temperatura ambiente para mezclarse correctamente en la masa. La mantequilla y los huevos fríos dificultan la mezcla y pueden afectar la textura final. Saca estos ingredientes de la nevera unos 30 minutos antes de comenzar para obtener una masa uniforme y esponjosa.

Evita estos errores y verás cómo mejora el resultado de tus pasteles. Con un poco de atención y estos simples consejos, ¡lograrás pasteles deliciosos y perfectamente horneados en cada intento!