Aunque parezca contradictorio, puede ser por un exceso de levadura, eso hace que al principio suba mucho, pero después se baja completamente.También puede ser por un exceso de calor y la parte central quedase cruda sin darnos cuenta.
Normalmente se debe por un exceso de calor en la parte superior, por ese motivo, horneo los primeros 15 minutos solo abajo (eso también ayuda a que el bizcocho suba más) y el resto de la cocción pongo fuego arriba y abajo.
