Pueden existir infinidad de motivos por los que un bizcocho puede quedar duro, pero estos son los tres principales: Puede haber un exceso de tiempo de horneado y eso genera que un bizcocho quede demasiado cocido y por lo tanto quede demasiado duro. Exceso de harina en la masa o...
Tiene que pasar por lo menos el 80% del horneado que nos indica nuestra receta.Es decir, si un pastel tarda 50 minutos en estar horneado, podremos empezar a comprobarlo pasado los 40 minutos.En el caso de los cupcakes que la cocción es más corta, si el cupcake necesita entra 18 y 30...
Aunque parezca contradictorio, puede ser por un exceso de levadura, eso hace que al principio suba mucho, pero después se baja completamente.También puede ser por un exceso de calor y la parte central quedase cruda sin darnos cuenta.
Normalmente se debe por un exceso de calor en la parte superior, por ese motivo, horneo los primeros 15 minutos solo abajo (eso también ayuda a que el bizcocho suba más) y el resto de la cocción pongo fuego arriba y abajo.
